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Berenjena rellena

Acompañamiento: 2 tostas de pan integral

Postre: Calabaza asada con yogur desnatado

Fibra: 5-8 g.

Tiempo: 35-45 min.

Calorías: 300-400 Kcal.

Coste: Menos de 5 €.

Ingredientes: ​

  • 1 berenjena grande
  • 150 g de carne de cerdo y ternera picada
  • 2 champiñones grandes
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 pimiento pequeño
  • 30 g de tomate frito (de lata o de bote)
  • 20 g de queso rallado para gratinar en el horno
  • Aceite de Oliva, sal y pimienta negra

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Corta la berenjena en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Añade un poco de sal a cada mitad y un chorrito de aceite. Déjalo al horno durante 30 minutos.
  3. Limpia los champiñones y pícalos finamente. Pica la cebolla muy fina. En una sartén grande pon 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml), añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Sofríe la cebolla durante 5 minutos. Mientras, lava el trozo de pimiento verde y pícalo también muy fino. Pasados los cinco minutos, añade el pimiento a la sartén con la cebolla y déjalo 5 minutos más. Luego añade los champiñones que habíamos picado y deja que se hagan durante 10 minutos.
  4. Cuando las verduras estén listas añade la carne picada a la sartén, ponle otra pizca de sal (no más de media cucharada pequeña) y deja al fuego 10 minutos.
  5. Si han pasado 30 minutos, saca las berenjenas del horno y extrae toda la carne de las berenjenas con cuidado de no romper su piel. Pica bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén con la verdura y la carne picada. Añade también la salsa de tomate frito. Deja todo 5 minutos al fuego, añade varias vueltas de molinillo de pimienta negra y prueba cómo está de sal.
  6. Rellena las pieles de berenjena con la mezcla, reparte por encima el queso rallado para gratinar. Mete al horno durante 10 minutos a 180ºC (si el horno sigue caliente de antes bájalo a 120ºC). En los 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratinen.

 

Descárgate aquí la receta.

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Alivio rápido del estreñimiento ocasional entre 5 y 15 minutos.

Pollo marinado al horno con cereales de alto contenido en fibra

Fibra: Más de 10 g.

Calorías: 300-400 Kcal.

Tiempo: 10-15 min.

Coste: Menos de 5€.

Ensalada de lentejas

Fibra: Más de 10 g.

Calorías: 200-300 Kcal.

Tiempo: 15-30 min.

Coste: Menos de 10€.

Humus con brochetas de pollo

Fibra: 5-8 g.

Calorías: 200-300 Kcal.

Tiempo: 20-35 min.

Coste: Menos de 5€.