Tortilla de espárragos trigueros

• 1/2 mazo de espárragos trigueros
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen

• 2 huevos batidos sazonados
• 1 pizca de sal

Preparación: 

1. Elimina de los espárragos la base dura y terrosa. Pélalos. Salva su punta, unos 2 cm, y a partir de ahí, pica los tallos en finas rodajas.
2. Coloca una sartén a fuego medio, echa el aceite y las puntas de espárrago. Tenlas a fuego suave durante 5 min. Añade los tallos picados, sube el fuego y deja que se cocine todo unos 5 min. más.
3. Sazona ligeramente, añade la cucharada de aceite restante y añade los huevos batidos. Finalmente, cuaja la tortilla dejando que quede bien jugosa en su interior.

Beneficios del espárrago para la salud

Los espárragos verdes son una fuente nutritiva con alto contenido en proteínas, glúcidos, minerales y vitaminas.  Pero, además de sus gratas propiedades culinarias y nutricionales, el espárrago se considera un alimento funcional, ya que aporta efectos beneficiosos para la salud, tales como:

1. Es diurético: como está compuesto mayoritariamente por agua, esto facilita la eliminación de líquidos.
2. Capacidad de regular tránsito intestinal: debido a la fibra presente en su composición, ayuda a prevenir y aliviar el estreñimiento.
3. Antioxidante: Este vegetal aporta muchos antioxidantes que ayudan a neutralizar los efectos de los radicales libres, los cuales causan envejecimiento.
4. Favorece la función cognitiva: los espárragos tienen una buena cantidad de ácido fólico, el cual ofrece beneficios para el cerebro, pudiendo reducir el riesgo de deterioro cognitivo.
5. Puede ser un buen aliado en las dietas de adelgazamiento: además de otros beneficios que ya hemos mencionado, los espárragos contienen muy pocas calorías y sacian el apetito, por lo que evitan que consumamos una mayor cantidad o ciertos tipos de alimentos solo por aburrimiento o ansiedad.