Tortilla de espárragos trigueros

• 1/2 mazo de espárragos trigueros
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen

• 2 huevos batidos sazonados
• 1 pizca de sal

Preparación: 

1. Elimina de los espárragos la base dura y terrosa. Pélalos. Salva su punta, unos 2 cm, y a partir de ahí, pica los tallos en finas rodajas.
2. Coloca una sartén a fuego medio, echa el aceite y las puntas de espárrago. Tenlas a fuego suave durante 5 min. Añade los tallos picados, sube el fuego y deja que se cocine todo unos 5 min. más.
3. Sazona ligeramente, añade la cucharada de aceite restante y añade los huevos batidos. Finalmente, cuaja la tortilla dejando que quede bien jugosa en su interior.