Lasaña de espinacas

Ingredientes: ​

• 3 placas de lasaña al huevo

• 125 g de espinacas congeladas

• 1 tomate maduro

• 1/2 cebolla mediana

• 1/2 diente de ajo

• 20 g de parmesano

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 125 ml de bechamel

• Albahaca fresca (se puede sustituir por orégano o tomillo)

• Sal y pimienta blanca

Preparación:

1. Cuece las espinacas en agua salada. Deja hervir 10 minutos y escúrrelas bien. Pica y reserva en un cuenco mezcladas con dos cucharadas de bechamel y la mitad del parmesano.

2. Pon las placas de lasaña a remojo en agua templada, según las instrucciones del fabricante.

3. Mientras se ablandan, pela y pica la cebolla y el ajo; ponlo en una sartén con aceite y rehoga.

4. Pela el tomate, retira las semillas, córtalo en cubitos y añádelo a las verduras rehogadas. Sazona con sal, azúcar y unas hojas de albahaca picada. Tapa y deja cocer suavemente durante 20 minutos. Destapa y deja enfriar.

5. Escurre la lasaña, coloca un poco de bechamel en una fuente de horno, cubre con placas de lasaña y comienza a formar capas alternas de espinacas y tomate. Termina tapando la lasaña con el resto de bechamel y espolvorea con queso parmesano. Gratina 15 minutos a fuego medio y sirve enseguida.

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