Canelones de bonito

• 25 g de pasta para canelones (4 láminas)
• 75 g de bonito en aceite
• 25 g de cebolla
• 125 g de pimiento verde
• 1/2  diente de ajo
• 25 g de tomate frito

• 10 ml de aceite de oliva
• 40 ml de leche
• 2-5 g de harina
• Pimienta blanca
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Cuece las placas de los canelones en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 15 minutos, escúrrelas y reserva.
2. Pica la cebolla y el pimiento verde junto con el ajo.
3. Cuece las hortalizas a fuego lento con aceite hasta que estén blanditas y con un poco de color. Añade el tomate al sofrito y rehoga un rato. Desmenuza el bonito y añádelo al sofrito de tomate hasta que quede bien mezclado.
4. Coloca este relleno dentro de los canelones, enrolla y coloca en una bandeja de horno ligeramente untada con un poco de margarina y salsa de tomate.
5. Cubre con una bechamel ligera, sazonada ligeramente con sal y pimienta y por encima queso emmental rallado y gratinamos a 250 ºC durante 10 minutos aproximadamente.